Требования
Набор зависит от здания, вместимости зала и кухонного оборудования. Ниже то, на что опираемся при составлении комплекта.
Здания организаций общественного питания относятся к классу Ф3.2 (статья 32 закона № 123-ФЗ). От класса зависят требования к выходам, отделке и системам.
Повар, официант и бармен выходят на смену только после обучения мерам пожарной безопасности (пункт 3 Правил противопожарного режима).
Нужны планы эвакуации (пункт 5 Правил) и практические тренировки по эвакуации не реже раза в полугодие (пункт 9).
Для заведения в обычном помещении она добровольная. Обязательной становится, если здание проходило экспертизу проекта (статья 64 закона № 123-ФЗ).
Пожарная часть
Инструкция о мерах пожарной безопасности утверждается на каждое здание (пункт 2 Правил) и пишется с учётом специфики помещений и оборудования (пункт 392). У ресторана это плиты, фритюр, вытяжка, газ или электричество, кладовая с тарой.
Руководитель вправе назначить ответственного за пожарную безопасность (пункт 4 Правил). На практике это удобнее оформить приказом, чтобы было понятно, кто проводит инструктажи и следит за выходами.
Цены
Цены минимальные. Итог зависит от площади, числа этажей и кладовых.
| Работа | Когда нужна | Срок | Цена |
|---|---|---|---|
| Приказы, инструкция, программы | Каждому заведению | 3-5 рабочих дней | от 7 500 ₽ |
| План эвакуации | 50 и более человек или 10 рабочих мест на этаже | 1-5 рабочих дней | от 1 700 ₽ за план |
| Категорирование | Кладовые и другие складские помещения | 1-3 рабочих дня | от 2 000 ₽ за помещение |
| Обучение мерам пожарной безопасности | До допуска персонала к работе | 1-3 дня | от 2 000 ₽ за слушателя |
| Декларация пожарной безопасности | Здание с экспертизой проекта или по желанию | 5-10 рабочих дней | от 15 000 ₽ |
Кратко
Санитарную и уведомительную часть приводим как ориентир. Подробный состав зависит от меню и технологии.
| Документ | Что нужно знать | Основание |
|---|---|---|
| Уведомление о начале деятельности | Подают до начала работы через Госуслуги с квалифицированной подписью, бесплатно, на каждое место деятельности | Статья 8 закона № 294-ФЗ, постановление № 725 |
| Программа производственного контроля | Составляют до начала работы, утверждает руководитель, согласование с Роспотребнадзором не нужно | СП 1.1.1058-01 |
| Санитарные правила общепита | С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 вместо СанПиН 2.3/2.4.3590-20 | Постановления ГГСВ от 02.06.2026 |
| Лицензия | Общепит не лицензируется. Лицензия нужна только на розничную продажу алкоголя, пиво, сидр, пуаре и медовуха её не требуют | Статья 18 закона № 171-ФЗ |
Порядок
Пожарную часть закрываем за 3-5 рабочих дней. Уведомление подают до первого рабочего дня.
День 1
Вместимость, число работников, кухонное оборудование, кладовые и выходы.
Дни 1-2
Смотрим выходы, огнетушители, вытяжку и подсобки, отмечаем, что поправить до открытия.
Дни 2-4
Инструкция, приказы, программы инструктажей и расчёт категорий.
Дни 3-5
Рисуем по вашей планировке и печатаем на фотолюминесцентной плёнке.
До открытия
Персонал проходит инструктаж, а владелец подаёт уведомление через Госуслуги.
Начнём с вашего объекта
Риски
Две статьи КоАП касаются открытия напрямую: пожарные нарушения и работа без уведомления.
| Нарушение | Должностные | ИП | Юрлица |
|---|---|---|---|
| Статья 20.4 часть 1. Нарушение требований пожарной безопасности | от 20 000 до 30 000 ₽ | от 40 000 до 60 000 ₽ | от 300 000 до 400 000 ₽ |
| Статья 20.4 часть 2. То же при особом противопожарном режиме | от 30 000 до 60 000 ₽ | от 60 000 до 80 000 ₽ | от 400 000 до 800 000 ₽ |
| Статья 19.7.5-1 часть 1. Работа без уведомления | от 7 000 до 12 000 ₽ | от 7 000 до 12 000 ₽ | от 24 000 до 48 000 ₽ |
| Статья 19.7.5-1 часть 3. То же повторно | от 15 000 до 25 000 ₽ | от 15 000 до 25 000 ₽ | от 50 000 до 60 000 ₽ |
ИП по статье 19.7.5-1 отвечает как должностное лицо. Малое предприятие из реестра МСП платит по статье 20.4 в размере для ИП (часть 1 статьи 4.1.2 КоАП).
Источник: статьи 20.4 и 19.7.5-1 КоАП РФ, редакция от 04.08.2026.
Ошибки
Не нужна. Подают уведомление о начале деятельности, а лицензию оформляют только для розничной продажи алкоголя, кроме пива, сидра, пуаре и медовухи.
Требовать разрешения или заключения для начала работы запрещено, кроме прямо установленных законом случаев (часть 3 статьи 8 закона № 294-ФЗ).
Только для зданий Ф1.1 и объектов с экспертизой проекта. Для кафе в обычном помещении она добровольная.
С 1 марта 2022 года его заменили противопожарные инструктажи, сейчас по приказу МЧС № 1120.
Только электронно через Госуслуги или региональный портал с квалифицированной подписью.
Её утверждает руководитель, согласование не предусмотрено (СП 1.1.1058-01).
Заявка
Опишите объект в двух словах. Инженер ответит, что из этой страницы вам действительно нужно, и назовёт цену и срок.
Вопросы и ответы
Перелинковка
Разработка и регистрация
Обоснование отступлений от норм
Услуги по охране труда
Категорирование, планы эвакуации, приказы и обучение
Разбор объекта по нормам
Оставьте контакты. Инженер сверит здание с нормами, назовёт обязательный минимум документов и отдельно то, что вам продавать не должны.
